Lord Sandwich

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La "une" Parisienne

Article écrit par:

Dédé Cardinali

Bonjour M'ssieurs-Dames,

En dégustant ce midi, un casse-dalle préparé par Michel, le taulier du rade en bas de chez moi, j'ai eu envi de vous faire découvrir l'origine du sandwich.

Une pratique culinaire simple qui rencontre auprès des urbains pressés un franc succès. En France, le sandwich représente un marché de 6,62 milliards d'euros. 70 % de la population active le consomme à l'heure du déjeuner. Près des deux tiers, (1,5 million de sandwichs sont consommés chaque jour en France), sont fabriqués à partir de la traditionnelle baguette. 30% contiennent du jambon.

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Michel, le taulier du bar-tabac " le Dauphine "

Casse-croûte, casse-dalle, un Paris-beurre, club-sandwich, canapé, burrito ( Mexique ) cheeseburger, croque-Monsieur, croque-Madame, Dagobert ( Belgique ) fouée ( ouest de la France ) hamburger, hot-dog, kebab, mitraillette ( Belgique ) dit aussi sandwich du routier, pan-bagnat ( Nice ), panini, pita ( Turquie ) , sandwich sous-marin ( USA ) tramezzino, tuna ftira (Malte) Wrap ( USA ) , etc....

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Le Paris-beurre est le plus vendu en France

Les conditions de vie qui conduisent à manger un sandwich sont attendrissantes : manque de temps, empressement, manque d'argent ou les trois ensemble.

Lord Sandwich, ayant une passion dévorante pour le jeu, si bien qu'il en vint à se faire apporter de la viande de boeuf servie entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de cartes de l'autre. Bien que ce type de repas fut certainement pratiqué depuis fort longtemps, par les gens de condition modeste, John Montagu conféra à ce mets ses lettres de noblesse.

C'est en 1762 que le sandwich prit le nom du Lord

Amateur d'art et de voyages,  Lord John Montagu, 4e comte de Sandwich, fit une brillante carrière politique dans l'Angleterre du Siècle des Lumières. Toutefois, le personnage demeure très ambigu avec toutes sortes de vertus, alors qu'il fit scandale par ses manoeuvres politiques, ses moeurs dissolues et sa corruption ; il fut, l'un des principaux responsables de la défaite anglaise dans la guerre d'Amérique.

Winston Churchill évoqua à plusieurs reprises la mémoire de Lord Sandwich, mais pour fustiger la grossièreté du personnage.

Si on accepte l'idée qu'un repas est resté de la nourriture avec du pain, il faut bien admettre qu'un sandwich ressemble à un repas à l'envers : du pain avec de la nourriture. Expression inversée d'un besoin élémentaire, réjouissant, qui prend de plus en plus d'importance dans une période où le moral est généralement atteint.

Enfin, impossible d'oublier que sandwich comme son nom l'indique, est d'origine anglaise. Est-ce un handicap ? Rien n'est moins sûr. De toute façon, sandwich est devenu un des rares mots internationaux du vocabulaire des hommes, Gloire lui en soit rendue. Il est une pièce maîtresse du grand esperanto de la cuisine.

« Certains dîners gratuits sont tellement ennuyeux qu'un sandwich payant est, de loin, préférable. » de José Artur.

Le visionnaire Lord Sandwich a disparu il y a deux siècles. Dans les îles qui portent curieusement son nom au fin fond du Pacifique, on raconte que les disparus ont la charge d'aller compter les étoiles et nous reviennent, la comptabilité faite.

Aujourd’hui, la relève est assurée par le onzième comte de Sandwich, qui vient de créer une entreprise de restauration rapide : "The Earl of Sandwich".

Voici une idée pour les sandwicheurs : créer des nouveaux sandwichs portant le nom des onze îles de l'archipel sandwich :

Zavodovki, Leskov, Visokoi, Candlemas, Vindication, Saunders, Montagu, Bristol, Bellingshausen, Cook, Thule.

Les îles Sandwich sont un archipel nommé par James Cook en l'honneur de John Montagu, c'est un territoire d'outre-mer du Royaume-Uni, découvert en 1775, composé d'îles volcaniques inhabités. La souveraineté de l'archipel est revendiquée par l'Argentine. Les îles Sandwich du Sud sont appelées South Sandwich Islands en anglais et tislas Sandwich del Sur en espagnol. 

Amis brésiliens

Venez donc déguster les bons casses -dalles chez mon pote Michel au 17 rue Dauphine à Saint - Germain des Prés 

Bon appétit

dédé


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Lord John Montagu, 4e comte de Sandwich

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 La ville de sandwich, au sud-est de l'Angleterre, a célébré en 2012, les 250 ans de la naissance du fameux casse-croûte qui a fait le tour du monde depuis.